Пхали із стручкової квасолі & # 4324 - & # 4334 - & # 4304 - & # 4314 - & # 4312-

У мене є кілька рецептів грузинської кухні і я ними дуже дорожу. Один з моїх улюблених це закуска (а в деяких регіонах, салат) під назвою "Пхали".

Існує безліч рецептів Пхали, не втомлююся повотрять- скільки існує кухонь, стільки і рецептів.

В основному змінюється головна складова рецепта (стручкова квасоля, біла квасоля, капуста, листя буряка, шпинат і т.д.) і деякі спеції, а в основному склад дуже схожий.

700 g зеленої стручкової квасолі (свіжі і заморож.)

1-2 пучка свіжого коріандру

5-6 зубчиків часнику (чищення.)

1 стакан чищення. волоських горіхів

1 шматок чорного хліба (м'якуш)

Сіль, перець

1-2 ч.л. гострої аджики

щіпка хмелі-сунелі

Стручки, вимити, видалити стеблинки і відварити в підсоленій воді. (Ca. 10 хвилин)

Відкинути на друшляк і дати охолонути, трохи придушити руками, щоб вийшла рідина.

Волоські горіхи, зелень коріандру, часник прокрутити через м'ясорубку, наприкінці прокрутити хліб.

Додати до постигла квасолі і перешкодити руками, додати сіль, перець, аджику, хмелі-сунелі за смаком, заважати до однорідної гладкої маси.

Краще всього подавати Пхали холодним зі свіжим хлібом або лавашем, або до гриль-м'ясу.

Неймовірно смачно з австрійським Pinot Noir.

Приємного апетиту!