Розсольник "панський"

Фото - Фото - розсольник

Знадобиться

Приблизний розклад подуктів на каструль 3-3,5 літра

400г м'яса (свинна або яловича кісточка з жирком)

2-3 сушених грибочка (не обов'язково)

5-6 солоних бочкових огірочка середнього розміру

6-7 картфелін середнього розміру

1 середня цибулина

1 середня морквина

0,5 склянки перлової крупи

Як готувати

Закладаємо в каструльку м'ясо, грибочки, парочку лаврушек, 5-6 горошин чорного перцю, цілу неочищену цибулину, цілу морква, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і нехай нудиться на маленькому вогнику не менш 2-х годин.

За цей час очищаємо огірки від шкірки, натираємо на буряковій тертці, віджимаємо зайву рідину і проушіваем їх хвилинок п'ять на нерафінованій (не принципове) соняшниковій олії.

Цибулю дрібно ріжемо, моркву на ту ж бурякову тертку, пасеруємо на суміші вершкового і рослинного масел.

2:00 пройшло? Проціджують бульен через полотняну серветку, викидаємо цибулину і морквину, розбираємо м'ясо на волокна, гриби кусочкамі.Возвращаем каструлю з бульеном на вогонь, закидаємо туди, м'ясо, гриби, порізану кубиками картоплю і перловку.Варім до готовності перловки.

Додаємо огірочки, затушку, солимо, приправляємо і нехай хвилинок п'ятнадцять побулькать.

На сковорідці розтоплюємо столову ложкеу вершкового масла, додаємо столову ложку борошна, обсмажуємо до кремового кольору, додаємо водички до консистенції рідкої сметани.15 хвилин пройшли? Беремо сковорідку з її вмістом і "подколачіваем" розсольник, т, е енергійно заважаємо супчик і вливаємо туди енту водичку.

Через хвилинку готово! Не забудьте додати в тарілку ложечку сметанки!