Мінестроне по-міланськи
Знадобиться
на 2 літри води: 100 гр рису, трохи сала, стать капустини, 200 гр свіжого (або мороженого) зеленого горошку, 100 гр свіжої червоної квасолі (або розмоченою), 3 середніх помідора, 3 картоплини, 2 моркви, пара цукіні, стебло селери, цибулю, часник, базилік, петрушка, сальвія, сіль, масло.Як готувати
Дрібно ріжемо сало, додаємо до нього дрібненько порізану часточку часнику і цибулину. Туди ж кришимо трохи петрушки і стебло селери. Всі трохи обсмажуємо, так, щоб стало м'яким. Закидаємо в каструлю, туди ж ріжемо помідори і всі інші овочі (крім капусти і горошку). Заливаємо все це підсоленою водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до зовсім маленького і варимо години 2. Потім додаємо дуже крупно порізану капусту і горошок.Через 15 хвилин додаємо рис, доводимо до готовності, якщо треба солимо і перчимо.
До столу подаємо з тертим сиром Пармезан.
