Рисовий торт і кростата (джулия)

Рисовий торт (традиція родом з Емілії! Наташ, підморгую!)

250 г круглого рису

120 г цукру

100 г мигдалю

100 г родзинок

4 яйця

1 лимон

1 л молока

50 г вершкового масла

3 ст.л. кукурудзяного крохмалю

сіль

слів.масло

5-6 сухих печеньіце для основи

Заомчіть родзинки в теплій воді.

Влити в каструлю молоко, всипати лимонну цедру і дрібку солі, довести до кипіння. Всипати рис, довести до кипіння, варити 13-14 хвилин, поки він не вбере повністю молоко. Додати цукор, вершкове масло, крохмаль, ретельно перемішати.

Дрібно посікти мигдаль, віджати родзинки, підмішати до рису. Додати поодинці жовтки, ретельно розмішуючи.

Збити білки в круту піну, обережно змішати з рисовою масою.

Змастити маслом круглу форму 24-26 см з високими бортиками, розкришити на дно печиво, вилити рисову масу.

Випікати при 180 * 40-45 хвилин.

Подавати теплим.

Рисова кростата

для пісочного тіста:

150 г борошна

50 г кукурудзяного крохмалю

100 г цукру

120 г слив. масла (розм'якшеного)

1 яйце

2 жовтки

цедра терта 1 лимона

для начинки:

150 г круглого рису

50 г апельсинових цукатів

50 г мигдалю

2 яйця

1 пакетик ваніліну

500 мл молока

120 г цукру

кориця

сіль

слів.масло

мука

Замісити швидко тісто із зазначених інгредієнтів ,, скачати в кулю, покрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Закип'ятити молоко з 500 мл води, дрібкою солі і ваніліном. Всипати рис і варити 15 хвилин, поки він не вбере всю рідину.

Зняти з вогню, додати цукор, рубаний мигдаль, дрібно порізані цукати і жовтки, гарненько розмішати. Збити білки, акуратно підмішати до рису.

Розкачати тісто, викласти їм форму (змащену маслом і посипану борошном) 24 см діаметром. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях, вилити рисову начинку, розрівняти, посипати цукром і корицею.

Випікати 45-50 хвилин про 180 *.

Подавати кростату холодної або трохи теплою.

(Так і хочеться дописати - З МОЛОКОМ!)

_________________________________

littlelostitch

Гурман

Зареєстрований: 01.03.2004

Повідомлення: 635

Звідки: rimini

Додано: Ср 19 травня 2004 8:06 Тема повідомлення:

Ось і рисова кростата за рецептом вище.

Вийшло рум'яної і апетитною.

Пекла в разьемний формі 24 см, інгредієнтів якраз в міру, але тютеля в тютелю .. якщо так можна сказати На форму 26 або 28 см не вистачило б.

Я додала ІЗЮМ, а в рисову начинку крім рубленого мигдалю додала кілька товчених мигдальних печив Амаретто ...

Зверху прикрасила мармеладом з апельсина з корочками, гіркуватим на смак і відмінно поєднується з солодким рисом.

Смачно! Дуже раджу !!

Краще їсти не відразу гарячою, а теплою. Можна і з молоком, і з чайком !!!