Різдвяний рулет

Інгредієнти:

3 яйця

1 склянка цукру

1/3 склянки води

1 чайна ложка ванілі

3/4 склянки борошна

1 чайна ложка розпушувача

1/4 чайної ложки солі

1 стакан збитих жирних вершків

2 столові ложки цукру

1,5 чайні ложки розчинної кави

Для глазурі:

1/3 склянки какао-пудри для випічки

1/3 склянки розм'якшеного вершкового масла

2 склянки цукрової пудри

1,5 чайні ложки ванілі

1-2 столові ложки гарячої води

Для прикраси:

фісташки, зацукровані вишні

Приготування:

Розігрійте духовку до 190С. Форму для випічки рулету розміром 40х27 см змастіть маслом, покрийте промасленим папером і теж змастіть маслом або жиром.

Збийте яйця міксером на великій швидкості (протягом приблизно 5 хвилин), продовжуючи збивати, поступово всипте 1 стакан цукру. Збивайте до повного розчинення цукру. Перемкніть міксер на мінімальну швидкість, додайте воду і ваніль, збийте. Поступово всипте в масу суміш борошна, розпушувача і солі. Коли тісто стане однорідною гладкою консистенції, вилийте його у форму для рулету, рівномірно розподіливши його по поверхні форми, і запікайте протягом 12-15 хвилин до готовності. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою: якщо встромлена в центр тесту сірник виходить чистою, значить, рулет готовий.

Вийміть рулет з духовки і відразу ж переверніть його на чисте кухонний рушник, посипане цукровою пудрою. Видаліть папір, на якому випікався рулет, подровняйте гострим ножем краю, якщо потрібно. Якщо папір погано знімається, змочіть її водою. Поверніть гарячий рулет разом з рушником і залиште остигати на 30 хвилин.

У охолодженої посуді збийте вершки з 2 столовими ложками цукру і каву. Розкачайте рулет, видаліть рушник. Рівномірним шаром розподіліть по коржу збиті вершки і скачайте рулет. Покладіть його на плоске блюдо швом вниз.

Для какао-глазурі ретельно розітріть вершкове масло з какао-пудрою. Збийте з цукром на низькій швидкості. Додайте ваніль і гарячу воду. Збивайте до однорідного стану.

Відріжте від одного кінця рулету по діагоналі шматочок товщиною 5 см. З нього ми зробимо пенечек, який буде «рости» з поліна. Прикладіть цей «пенечек» до будь сподобалася вам стороні рулету, приклеївши її за допомогою 1 ст.л. какао-глазурі. Решті глазур'ю повністю покрийте весь рулет. Декоративної гребінкою або вилкою нанесіть по поверхні рулету розлучення, щоб вони нагадували кору дерева. Посипте зверху рубаними фісташками і поставте рулет в холодильник.

Рубані фісташки на поверхні рулету будуть нагадувати природний мох. Для прикраси також можна використовувати зацукровані вишні і шоколадні листя.