Ростбіф з гірчичним соусом
Знадобиться
Продукти: 1 кг яловичої вирізки,2 ст. ложки оливкової олії,
10 горошин чорного перцю, морська сіль, 1 ст. ложка гірчиці із зернятками,
1 часточка часнику.
Для соусу: 100 мл оливкової олії,
1 ст. ложка гірчиці із зернятками,
2 жовтки, сік половини лимона,
пучок м'яти.
Як готувати
Розігріти духовку до 220 градусів.М'ясо вимити і просушити паперовим рушником. У ступці розтерти перець і сіль, додати оливкове масло. Натерти цією сумішшю м'ясо. На добре розігрітій сковороді, обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і дати м'ясу «відпочити» 5-10 хвилин. Перемішати гірчицю з подрібненим часником і змастити гірчицею м'ясо. Укласти м'ясо в утятніцу або глибоке деко і випікати при температурі 220 градусів 10 хвилин, потім зменшити температуру до 150 градусів і випікати ще 34 хвилини. Присипати ростбіф м'ятою і подавати з гірчичним соусом.
Гірчичний соус:
Збити невеликим віночком жовтки з гірчицею і лимонним соком, влити оливкове масло, додаючи його тонкою цівкою і не перестаючи збивати. У загуслий соус додати нарізану м'яту.
