Риба по-грузинськи (irchen)
Як готувати
Раптом сплив у голові рецепт для риби з грузинської кухні. Я за цим рецептом готувала кефаль, було дуже смачно (по-моєму, спочатку рецепт давався чи то для скумбрії чи то для ставриди).Схоже на рецепт Shtuchki, але трохи відрізняється.
1. Змішати борошно з сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні шматки риби (її, звичайно, спочатку помити, почистити, випатрати і порізати) і злегка обсмажити з двох сторін.
2. Обсмажити цибулю кільцями.
3. Приготувати томатно-горіховий соус з помідорів (попередньо очистити від шкірки), цибулі, часнику, подрібнених волоських горіхів (все це треба разом згасити). Додати за смаком сіль, перець, хмелі-сунелі, трохи гранатового соусу або віоградного оцту, зелень кінзи, тархун.
4. Викласти рибу на сковорідку, залити соусом, накрити і тушкувати під кришкою кілька хвилин.
Дуже смачно і в гарячому вигляді і в холодному на наступний день.
