Риба з грибним соусом
Знадобиться
пшеничне борошно-сіль і мелений чорний перець-1 ціла плоска риба (палтус або камбала, близько 700 г), випотрошена і очіщенная- 2 столові ложки рослинної олії, а також масло для жаренья- 3 зубчики часнику, тонко нарезанних- 1 невелика цибулина, розрізана навпіл і тонко нарезанная- 4,5 см шматочок свіжого кореня імбиру, дрібно нарезанний- 115 г грибів «шиітаке», нарезанних- 2 чайні ложки рибного соуса- 3 нарізані стрілки зеленого цибулі- пензлики, виготовлені з зеленої цибулі, для прикраси.Як готувати
Підсолити і поперчіть борошно, а потім злегка обсипте нею рибу. Розтопити масло у великій глибокій сковороді до 180 ° С, викладіть в неї рибу і обсмажуйте протягом 4-5 хвилин, поки не утвориться хрустка скоринка і риба не підрум'яниться, а потім ще на 4-5 хвилин переверніть на іншу сторону.Тим часом розтопіть в воке 2 столові ложки олії, додайте часник, цибулю і імбир, помішуючи, обсмажте протягом 2 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати ще протягом 2 хвилин. Влийте рибний соус, 3-4 столові ложки води і висипте зелений лук. Перемішайте. Дайте трохи покипіти. Викладіть рибу лопаткою на абсорбуючий папір, щоб вона «відібрала» надлишки масла. Потім перекладіть на підігріте блюдо і вилийте на рибу соус з грибами. Прикрасьте пензликами з зеленої цибулі.
