Рибна кулебяка (від лися)
Як готувати
30г дріжджів розводжу в склянці теплого молока і даю піднятися.Розтоплюю 100г маргарину, додаю 100г рослинної олії, 2 ст. ложки цукру, половинку чайної ложки солі, 2 яйця. Виливаю дріжджі, перемішую і починаю додавати борошно. Борошно кладу на око, вірніше на відчуття руки. Тісто має від рук відставати, але не бути крутим.
Вимісити тісто, можна його поставити в холодильник на пару годин для підйому, а можна залишити в теплому місці і по ходу справи пару раз обмять.
Беру грам 800 філе риби, обвалюють у борошні, змішаної з сіллю, і обсмажую на олії. Половину обсмаженої риби відкладаю в сторону, а іншу подрібнюю, з'єдную з дрібно порізаним і обсмаженою ріпчастою цибулею і зеленню кропу. Перчу, солю, можна додати трохи спецій для рибних страв.
З 0,5 склянки гречаної крупи варю розсипчасту кашу і з'єдную її з рибним фаршем.
Печу 3-4 млинчика (на воді).
Тісто розкочують по довжині дека, шириною сантиметрів 25. На тісто викладаю млинці, потім половину фаршу, на нього шматки обсмаженої риби, зверху - залишився фарш. Краями млинчиків покриваю тісто, а потім защипують зверху.
Переношу (на серветці) тісто на деко, даю хвилин 15 ТБУУФПСФШУС, змащую збитим яйцем, наколюють виделкою і ставлю в духовку.
Готову кулеб'яку покриваю рушником і трохи бризкав холодною водою.
Трудомістким, але як святкова страва цілком можна готувати.
