Рибні котлети з грибами в соусі з перцю

Для котлет:

1 кг фаршу свіжої риби.

0,25 склянки оливкової олії

2 дрібно порізані цибулини

6 товчених зубчиків часнику

половинка гострого перцю. нарізана дуже дрібно

250 г печериць, нарізаних тонкими скибочками

4 столові лож. панірувальних сухарів

0,5 скл. нарізаної зелені петрушки

2 яйця

1/3 ч ложки кориці

0,25 ч лож. мускатного горіха

сіль і чорний перець

Для соусу:

4 Обсмажених червоних перцю, очищених від шкірки і нарізаних

1 гострий перець, обсмажений, очищений і нарізаний

6 штовханини. зубч. часнику

0,5 скл. нарізаної зелені кінзи

0,5 скл. нарізаної зелені петрушки

0,5 скл будь-якого вирощує. масла.

3 дрібно нарізаних маленьких лимона без кісточок

Сіль, чорний перець

0,5 ч лож. цукру

* У великій сковороді розігріваємо оливки. масло і обсмажуємо в ньому цибулю, часник і гострий перець протягом 5 хвилин.

Додаємо гриби і смажимо все разом до придбання грибами золотистого кольору і повного випаровування рідини.

* Кладемо в миску рибний фарш. Даємо вмісту сковорду трохи охолонути і перекладаємо в миску з фаршем.

додаємо панірувальні сухарі, петрушку, яйця (білки попередньо збити в міцну піну), спеції і добре перемішуємо. Ставимо на 2 години в холодильник

* Для приготування соусу змішуємо в мисці всі інгредієнти, пробуємо і при необхіднсті приправляем. Ставимо в холодильник до подачі до столу.

* Робимо з фаршу круглі плоскі котлети. Розігріваємо в сковороді олію, обвалюють котлети в паніровці і обсмажуємо до золотистого кольору. * Подаємо в гарячому вигляді з приготовленим соусом.