Рибні пудинги (від ю Висоцької)
Знадобиться
300 г філе будь-якої риби, яка вам подобається, 4 яйця, 250 мл вершків 33%, 1 помідор (натерти на тертці, шкурку викинути), жменя домашніх сухарів, вершкове масло, 5-8 горошин чорного перцю, щіпка сушеної солодкої паприки, морська сіль.Як готувати
Для сімейної вечері підійде приготований у великій формі пиріг, хоча це швидше суфле, ніж пиріг в традиційному розумінні, а маленькі формочки, звичайно, виглядають ефектніше. Смак м'який, не агресивний, тому, якщо вам здається, що не вистачає «смаку», додайте гострий перець або 2 ст. ложки гірчиці із зернятками, розведеною 1 ст. ложкою лимонного соку.
Духовку розігріти до 180 ° С.
Сьомгу відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду кілька горошин чорного перцю. Розтерти в ступці 5 горошин чорного перцю і дрібку морської солі. Збити яйця в блендері, додати сіль з перцем і паприку. Продовжуючи збивати, влити вершки, додати м'якоть помідора і вимкнути блендер.
Розібрати сьомгу за допомогою ножа і вилки на невеликі шматочки і додати в вершково-жовткову масу, перемішати. Змастити невеликі формочки для випічки вершковим маслом, присипати сухарями.
Наповнити формочки тестом з сьомгою і поставити в глибоке деко, наповнений гарячою водою. Випікати 25-30 хвилин.
