Салат з перцю і баклажана

Мистецтво кулінарії від кулінарної академії Le Gordon Blue

1 середній баклажан

1 середня цибулина

сіль

2 середніх жовтих перцю

2 середніх червоних перцю

60 г листя базиліка, тонко нарізати

2ст.л. оливкової або рослинного масла

1 ст.л. свіжого лимонного соку

1 ч.л. цукру

1/2 ч.л. чорного перцю грубого помелу

гілочки базиліка для прикраси

Нагрійте гриль. Наріжте баклажан поперек на скибочки товщиною 1 см, потім наріжте смужками шириною 1 см. Розріжте цибулину навпіл через кореневої кінець. Наріжте кожну половинку на тонкі часточки, жорсткий кореневої кінець обріжте.

Перемішайте у великій ємності баклажан з цибулиною і 1/2 ч.л. солі. Викладіть на решітку гриля. Смажте якомога ближче до вогню, час від часу перевертаючи 20 хвилин, поки баклажан не обсмажити з усіх боків.

Наріжте жовтий і червоний перець на смужки шириною 1 см. У середній мисці перемішайте перці з 1/2 ч.л. солі. Коли баклажан буде готовий, знову викладіть його у велику миску.

Викладіть перці на решітку гриля. Смажте якомога ближче до вогню, час від часу перевертаючи, 15 хвилин, поки вони не обсмажити з усіх боків. Викладіть до баклажанів.

Додайте базилік, наступні 4 інгредієнта і 1 ст.л. води, ретельно перемішайте. Викладіть на блюдо. Подавайте блюдо на стіл гарячим або накрийте і поставте в холодильник щоб подати пізніше в холодному вигляді. Прикрасьте базиліком.

Мої коментарі: Нам дуже сподобалося і в холодному, і в гарячому вигляді. Воду я не додавала