Салат з печеного буряка з козячим сиром, авокадо і аругула

рецепт Джіада ДіЛаурентіс

Інгридієнтів

Песто

1/4 чашки бальзамічного оцту

3 ст.л. дрібно порізані лука шалот (або одна середня цибулина)

1 ст.л. меду

1/3 оливкової олії холодного віджиму

Сіль і перець

6 бульб буряка невеликого розміру, зварити і порізати на шматочки

6 чашок листя аругули

1/2 чашки волоських Орєхова - крупно порубітьл. меленого чорного перцю

90г м'якого свіжого козячого сиру, крупно покришити

1/4 чашківяленой журавлини або вишні

ПРИГОТУВАННЯ

Розігріти духовку до 225С. Вистелити деко фольгою.

Збити оцет, цибулю і мед в невеликій мисці, поступово ввести масло, посолити і поперчити за смаком. В іншій мисці змішати варений буряк з невеликою кількістю маринаду - так, щоб змазалися всі шматочки, - і покласти на підготовлений лист. Випікати близько 12 хвилин, іноді помішуючи. Охолодити. У мисці змішати салатні листя, горіхи і журавлину з невеликою кількістю маринаду, розкласти по тарілках. Зверху покласти шматочки буряка й авокадо і присипати козячим сиром.

МОЇ ПРИМІТКИ: нам з чоловіком дуже сподобалося. Для маринаду я відразу всі інгредієнти збила в міні-процессоре- буряк варила вже з маринадом в пакеті для мікро ZipnSteam (змішувала прямо в пакеті), а потім виклала вміст на деко - у підсумку нуль брудного посуду wink1.gif А салатні листя маринадом не поливати , а подавала його окремо, щоб кожен міг регулювати інтенсивність смаку wink1.gif У салату дуже приємний, можна сказати, поряд смак smile.gif Думаю, можна замінити козячий сир на фету