Салат зі смаженими баклажанами
Як готувати
До чого ж я люблю баклажани і як мені пощастило, що у нас цей овоч не сходить з прилавків магазинів цілий рік!Це смачний літній салат з помідорами, соковитим цибулькою і золотистими кружальцями баклажанів, правда мені не вистачило часнику, але коли я додала всього один зубчик салат заграв новими смаковими фарбами.
2 невеликих баклажана
1 ч. Л. солі
1 нарізаний півкільцями червоний ріпчаста цибуля
1 нарізаний півкільцями білий ріпчаста цибуля
1/4 ст. рослинного масла
1 ст. л. оцту
3 середніх нарізаних помідора
1/4 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
2-3 ст. л.
2-3 ст. л. нарізаної петрушки
1 дрібно нарізану зубчик часнику
Баклажани нарізати кружечками. Покласти у воду з 1 ч. Л. солі на 10-15 хв. Потім вийняти і обсушити (у нас баклажани не гіркий і я цей пункт пропустила).
Розігріти в сковороді 3 ст. л. рослинної олії і обсмажити в ньому баклажани до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Вийняти.
У тій же сковороді обсмажити цибулю в 1 ст. л. рослинного масла, до золотистого кольору.
У миску покласти обсмажені овочі і нарізані помідори. Полити оцтом, посолити, поперчити, акуратно перемішати і подавати, посипавши петрушкою. Після приготування мені чогось не вистачало. Коли я додала всього 1 дрібно нарізану зубчик часнику смак салату перетворився і заграв новими смаковими фарбами.
Смачного!
