Сало "фірмовий рецепт"
Знадобиться
сало - 1кг.часник - 6-8 зубчиків
солі - 2-3ст.л.
майонез - 1 ст.л.
мелений лавровий лист
перець чорний мелений
перець чорний горошком
кріп
паприка
гвоздика
Як готувати
1 -сало промити, просушити рушником (серветкою) розділити порційними шматками (довжиною близько 8-10 см.)2- нашпигувати боки сала часником - зробити надрізи зверху вниз (у напрямку в шкірці)
3- в окремій тарілочці змішати майонез, мелений лавровий лист, мелений чорний перець, сіль, паприку, кріп - ретельно перемішати - і цією сумішшю гарненько натерти усі боки сала.
4 - кожен шматок сала укласти в поліетиленовий пакет - в кожен такий пакет кинути 1 гвоздику, і перець горошком - щільно зав'язати, намагаючись щоб повітря в пакеті залишилося мінімум, і ще покласти в два пакети, зав'язавши таким же чином, тобто виходить, що кожен шматок сала знаходиться в трьох окремо зав'язаних пакетах.
5- на плиту поставити наполовину заповнену водою ємність на великий вогонь - туди викласти пакети з салом і довести до кипіння, після - вогонь зменшити і варити 2 - 2,5 години (на слабкому вогні, при необхідності доливати воду)
6 - після, пакети не розкривати, вийняти з води і залишити на 2 доби настоюватися в прохолодному місці або в холодильнику.
7 - звільнити сало від пакетів - ножем прибрати з боком суміш якій натирали і виділився при вакуумній варінні жир (його можна використовувати при приготуванні супів, борщу і т.п.).
8- шматки сала помістити в ємність з кришкою і залишити в холодильнику ще на добу.
9- все! найсмачніше сало готово! відірватися неможливо))))
