Самса / пиріжки, пиріг з гарбуза (від el-ka)
Як готувати
Начинка: гарбуз натерти на крупній тертці, посоліть.посипать чорним перцем, я ще й ложку цукру додаю, т.к. у нас гарбуз зовсім несолодка, цибулька дрібненько нарізати, можна в комбайні ізмельчіть.Соліть краще перед обробленням самої самси, нето гарбуз пустити багато соку.Тепер: якщо готове листкове тісто.
У нас -це товстий пласт, закатаний в рулет (заморожений) .Немного розкачати, але неслішком тонко.Нарезать на квадрати або кружкамі.виложіть на кожен начинку і защипати края.Прідавая будь-яку форму.смазать збитим яйцем і пекти.
Якщо тісто дріжджове: розділити його на шматки (средніе0 кожен розкачати в корж (не тонкі!), Укласти начинку і защипати края.Смазать яйцем і пекти.
Ще є тісто (моє улюблене) .Готовіться бистро.І вкусное.К гарбуза -самий раз!
Я роблю на око: ну приблизно на 500г мукі_ 1 яйце, 200-250г маргарину, 200-250г кефіру або сметани, сіль, розпушувач. Борошно змішати з сіллю і розпушувачем, + шматочками маргарин-все порубати, я розтираю пальцями, до маслянной крихти. Додати яйце і кефір.-замісити. Якщо не собираеться в шар.добавіть німіючи води або молока. Замісити, залишити"Відпочинок" на хвилин 20 (можна в холодильник) .Все, потім покається, нарізати, як завгодно, покласти фарш і закріпити края.Смазать.Можно ще сверуху посипати кунжутом, чорним перцем. І піч.
Якщо гарбуза небагато, можна зробити пиріг з гарбузом і рісом.Тесто щось, що вище .на маргарині, Відварити рис, 2 яйця, гарбуз натерти, цибулю тут не нужен.Тесто поділити на 2 часті.Раскатать 2 круга.На один викласти шарами (!) начинку-рис-яйця-гарбуз, Другим колом накрити Защипати краю. У середині проробити дирочку.Смазать яйцем і запечь.Тоже дуже смачно!
