Самса з гарбузом від гржемілек
Знадобиться
Тісто (СОНЕЧКІНО):Для тіста:
200 г масла або маргарину
3 ст.мукі (ст.200 мл)
1 ст.горячей води.
Вимішуємо в фудпроцессоре м'яке тесто.Еслі тісто вийшло клейка, додаємо еше трохи мукі.Обварачіваем тісто пішевой плівкою і ставимо в xолодільнік мінімум на годину.
або тісто для Байрам - Самса від Svetkakonfetka https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=1651317#1651317
0,5 кг борошна
200 г маргарину (вершкового масла)
250 мл кислого молока (кефіру)
1 яйце
0,5 ч.л. оцту столового
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. солі
Сильно охолоджене вершкове масло або маргарин натерти на крупній тертці, змішати з просіяного борошном.
Збити злегка яйце з дрібкою солі, додати кефір і збити його разом з яйцем.
У миску з олійно-борошняної крихтою вмішувати збитий кефір і в кінці додати по черзі оцет, соду і сіль. Замісити тісто гарненько, щоб його можна було скачати в кулю, накрити і поставити в холодильник
Дістати їх холодильника тісто, розділити на кульки, величиною з невелике яблуко, розкачати кульки в невеликі коржики і сформувати самсу будь-якої форми. Я ліплю трикутну, і кладу швами вниз на деко застелений пекарської папером, можна просто змастити деко олією. Виходить близько 20 штук.
Можна змастити самсу яйцем або жовтком, я змащую молоком за допомогою силіконової пензлика. Посипаю чорнушкою.
Як готувати
Начинку я роблю так:Гарбуз (півкіло) треться на тертці або в комбайні.
Цибулина (велика) дрібно шаткується і гаситься в 100 гр вершкового масла на повільному вогні.
Великий гострий перець ріжеться дрібно і додається до гарбуза.
Цибулю з маслом додається в гарбуз з перцем, додається сіль і все добре перемішується.
Тісто витягується в ковбаску, від неї відрізаються шматочки, які розкочуються кружечки (тоненькі). Начинку викладаємо в центр і стягуємо мішечок, перевертаємо, викладаємо на деко, пріплюсківая. Випікати до золотистого кольору на середньому вогні. У мене виходить близько години.
