Сацебелі
Знадобиться
Отже, на стандартну банку 0.8 літра (більше відразу не з'їсте)беремо:
киндза - 2-3 пучка
кріп - 2-3 пучка (пучки по 5 руб. в Москві, взагалі зелені повинно
бути несподівано багато, не шкодуйте)
пекучий червоний перець - 1-2 стручки або 0.5 - 1 ч.л. сухого меленого
в залежності від гостроти вихідного продукту
часник - 1 головка (краще червоний)
томатний сік з пакету - 0.6 літра або
томатна паста 20% - банку 250 мл або
800 гр свіжих помідорів дрібно порізати, проварити 10 хвилин і
пробити через друшляк
сіль - 1 ст. ложка або трохи менше за смаком
Як готувати
Зелень, часник, червоний перець дрібно нарізати і потовкти у ступціабо чавунної каструлі з сіллю. Розвести томатну пасту до
консистенції соку, або процідити зварені помідори або просто
підготувати томатний сік. Закип'ятити 150 мл звичайної води і залити
товчену траву з часником і перцем крутим окропом. Розмішувати 2 хвилини. Додати томати (в будь-якому вигляді) і знову добре перемішати.
При правильній гостроті перцю Сацебелі не зіпсується ніколи, так
що стерилізувати не треба.
