Сациві з баклажанами

Інгредієнти:

Баклажани - 5 штук середнього розміру. Цибуля - 400-600 гр. Борошно - 2-3 ст. ложки. Горіхи волоські чищення - 3-4 склянки. Зелень кінзи, петрушки. Часник - 4-5 зубчиків. Олія соняшникова. Бульйон м'ясний - 2 склянки. Спеції: перець, шафран, коріандр, гвоздика, хмелі-сунелі. Сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани очистити від шкірки, розрізати уздовж навпіл, покласти в холодну воду на 15 хвилин. Лук пасерувати. Горіхи, готовий цибуля, часник, зелень, половину підготовленого бульйону, спеції дрібно прокрутити в блендері або два рази пропустити через м'ясорубку. Підготувати заправку - борошно обсмажити на сковороді, додати туди ж, залишився бульйон. Баклажани нарізати і обсмажити до готовності. Баклажани покласти в каструлю, залити заправкою, викласти туди ж підготовлений горіховий соус. Варити під кришкою, постійно перемішуючи, на повільному вогні 10-15 хвилин.

Порада від Олени:

В принципі - це вегетаріанський рецепт сациві. Сациві - це соус, а не страва. Традиційно - сациві готуватися з курки. Не бійтеся спробувати приготувати дане блюдо. Важливо звучить назва - «Сациви», але нічого складного немає. Зіпсувати страву практично неможливо. Головне, щоб не підгоріло. Можна не вживати борошняну заправку. Якщо сациві вийти рідким, додайте два жовтки і пересмажену на жирі борошно. Якщо густе сациві, то розбавте бульйоном.