Буряк запекти в духовці, очистити і нарізати тонкими скибочками (або натерти на крупній тертці). Додати тертий хрін, дрібно нарізану цибулю, видавлений часник, розтертий з сіллю, цукор, сметану, оцет, сіль, все перемішати, дати настоятися 15-20 хвилин.