Буряковий салат з квасолею і бринзою
Знадобиться
1 чашка сухої квасолі з очками (black eyed peas) або 3 чашки консервованої квасолі, злити і промити.1/3 чашки рисового оцту
2 ст. л. оливкової олії
2 ст.л. гострої коричневої гірчиці
2 ч. Л. цукру
1 ч.л. натертої апельсинової цедри
1/2 ч. Л. солі
~ 1 1/4 кг (2 1/2 pounds) буряка, відварити або запекти.
1/4 чашки (1 унція) бринзи (feta), покришити
2 стл.л. мелених горіхів пекан або волоських, підсмажених
2 ст. л. петрушки, дрібно нарізати.
Як готувати
на 8 порцій, по 1 чашці на порцію
Переберіть і вимийте квасоля. Покладіть в маленький кухлик. Залийте водою так, щоб вода була на 2 Инча вище квасолі, доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте і дайте постояти за кришкою 1 годину. Злийте квасоля. Знову накрийте водою так, щоб вода була на 2 Инча вище квасолі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин або поки квасоля не стане м'якою. Злийте.
Змішайте оцет, масло, гірчицю, цукор, цедру і сіль в маленькій мисці. Добре збийте вінчиком.
Наріжте буряк кубиками. На тертку викладіть квасоля, зверху покладіть квасолю. Посипте сиром, горіхами і петрушкою. Полийте соусом.
Мої коментарі: Сьогодні в супермаркеті побачила буряк, приготовлену на пару у вакуумній упаковці, вирішила купити. Завжди думала що вона несмачна, виявилося що я помилялася. Зробила з цієї буряка ось такий салатик.
Буряка у мене було 500г, квасоля консервована 1 баночка (біла, без очка). Фети використовувала приблизно 50г. Трохи петрушки і горіх. Половина заправки. З урахуванням того що буряк і квасоля були готові, витратила кілька хвилин і вийшов смачний салатик. Нам дуже сподобався
_________________
