Світлий грибний соус
Знадобиться
- свіжі гриби - 400-500г або солоні гриби - 200-250г- жир або сало - 80-100г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- пшеничне борошно - 1-1.5 ст.л.
- вода, молоко або відвар - 400 мл
- сметана - 2-3 ст.л.
- зелена цибуля або цибуля-резанец - за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль.
Як готувати
Сало нарізати кубиками і злегка підрум'янити, додати гриби і нарізану цибулю, все разом тушкувати. Посипати борошном і приправами, перемішати і тушкувати кілька хвилин, потім додати рідину і варити ще 10 хв. В останню чергу додати сметану і подрібнену зелень. Якщо зі свіжих грибів виділяється багато хорошого на смак соку (білі гриби, рижики, ковпаки кільчасті та ін.), То за рахунок грибного відвару зменшують кількість рідини.Подавати до відварного картоплі, картопляного пюре, овочам, а також до м'ясних котлет.
