Свинина по-мисливські
Знадобиться
свинина-800 гр. м'якотісіль, насіння кмину
бекон-30 гр.
масло топлене-60 гр.
бульйон-125 г або 1 бульйонний кубик
цибуля ріпчаста-30 гр
коріння (морква, петрушка) -120 гр.
перець чорний-3 горошини
гвоздика-2 бутона
лавровий лист-2 шт.
борошно пшеничне-40 гр
сироп (варення з шипшини або червоної смородини) -2 ст. ложки
лимон-1 шт.
вино біле-125 гр
Як готувати
Натерти м'ясо сіллю, подрібненими перцем, гвоздикою і кмином, обсмажити м'ясо з обох боків на олії разом з дрібно нарізаною беконом.Політь бульйоном, додати лавровий лист і тушкувати в духовке.Сваріть на слабкому вогні до м'якості нарізані цибулю і коренья.Овощной відвар процідити і поливати час від часу смажачі мясо.Когда свинина підрум'яниться, вийняти її з духовкі.Добавіть в утворився бульйон борошно, підсушену до золотисто-коричневого кольору і розведену частиною бульйону, проварити щоб вийшов густий соус.Процедіть готовий соус, додати сироп, лимонний сік і вино .Ще раз прокип'ятити на слабкому огне.Заліть м'ясо приготованим соусом.Подавати з картопляним пюре.
