Свинячі реберця з кислою капустою по-мюнхенськи
Як готувати
Обсмажуємо майже до готовності приправлені сіллю і перцем свинячі ребра (краще цілі, які не розрубані), по ребру на порцію. Відкладаємо вбік.На витопився жирі обсмажуємо велику цибулину, порізану кубиками, і велику морквину, натерту на крупній тертці. Додаємо до цих овочам кубики бекону, вареної або напівкопченою ковбаски, кружечки копчених сосисок, обсмажуємо і трохи прітушіваем під кришкою.
Окремо відварюємо кислу капусту. Якщо вона занадто кисла, то зливаємо першу киплячу воду. Якщо кислота вам до смаку, то промивати її не треба. Води підливаємо небагато, на кілограм капусти менше склянки. Варимо теж до напівготовності, не забувши відкрити кришку, щоб випарувався специфічний запах.
Змішуємо тушковане м'ясне асорті з відвареної капустою (воду з неї зливаємо), додаємо стакан томатного соку або пару столових ложок томат-пасти, ріжемо невеликими шматочками кисло-солодке яблуко (якщо капуста квас разом з яблкоамі, то свіже додавати не потрібно), солимо за смаком.
Викладаємо в глибоку сковороду або деко, зверху ребра. Закриваємо кришкою або фольгою і тушкуємо в духовці близько години при 180-200 градусах (стежте, щоб рідина вся НЕ википіла, інакше капуста буде суха.
