Здобні булочки з корицею, родзинками і горішками
Знадобиться
Треба на16 шт:Для тіста:
250 мл молока
150 г вершкового масла
100 г цукру
7 г сухих активованих дріжджів
2 курячих яйця
терта цедра 1 лимона
500-550 г пшеничного борошна
щіпка солі
Для начинки:
50 г вершкового масла
150 г очищених волоських горіхів
100 г родзинок
100 г тростинного цукру
1 ч. Л. меленої кориці
Для змазування:
1 куряче яйце
1 ч. Л. води
Для глазурі:
125 г цукрової пудри
сік 1 лимона
Як готувати
У велику миску просіяти 450 г борошна і змішати з цукром, дріжджами і сіллю.На повільний вогонь поставити сотейник і нагріти в ньому молоко і вершкове масло. Як тільки масло розтопиться, відразу зняти сотейник з вогню.
У невеликої ємності віночком злегка збити яйця.
Електричним міксером на низькій швидкості поступово вмішати в суміш з борошном молоко, потім - яйця. Тісто вийде м'яким і трохи липким.
Велику ємність змастити маслом і відставити.
Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Вимішувати близько 7-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. За необхідності підсипати муку. Сформувати з тіста кулю, викласти його в змащену маслом ємність, накрити харчовою плівкою і прибрати на 20-30 хвилин у тепле місце, поки об'єм не збільшиться вдвічі.
Зробити начинку. Розтопити масло. Дрібно посікти горіхи і змішати з родзинками, корицею і цукром.
Тісто розділити на 2 частини, кожну обминути і енергійно вимісити, потім розкачати на великі прямокутники (приблизно 25см х 15 см, товщиною близько 3 мм). Кожен прямокутник змастити половиною розтопленого масла, посипати половиною начинки, залишивши по 1,5 см від країв тесту по довгій стороні.
Згорнути рулетом, починаючи з довгої сторони прямокутника. Нарізати рулет поперек на шматочки товщиною близько 3 см. Потім кожен шматок розрізати ще раз, але не до кінця, а приблизно на 2/3, і «розгорнути» як книжку. Вийде широка булочка-завитушка.
Деко змастити маслом, викласти на нього булочки і накрити папером для випічки. Відставити в тепле місце ще приблизно на півгодини, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Духовку розігріти до 190 С. Булочки випікати в середині розігрітій духовки 20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться. Уважно стежте, щоб вони не пригоріли! Дістати, дати трохи охолонути.
Приготувати глазур. Змішати цукрову пудру з лимонним соком до отримання одКаждий прямокутник змастити половиною розтопленого масла, посипати половиною начинки, залишивши по 1,5 см від країв тесту по довгій стороні.
Згорнути рулетом, починаючи з довгої сторони прямокутника. Нарізати рулет поперек на шматочки товщиною близько 3 см. Потім кожен шматок розрізати ще раз, але не до кінця, а приблизно на 2/3, і «розгорнути» як книжку. Вийде широка булочка-завитушка.
Деко змастити маслом, викласти на нього булочки і накрити папером для випічки. Відставити в тепле місце ще приблизно на півгодини, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Духовку розігріти до 190 С. Булочки випікати в середині розігрітій духовки 20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться. Уважно стежте, щоб вони не пригоріли! Дістати, дати трохи охолонути.
Приготувати глазур. Змішати цукрову пудру з лимонним соком до отримання однорідної маси і розподілити по теплих булочок. Дати булочкам повністю охолонути.
І пригощатися :)
