Оселедець по киевски (закуска

1 оселедець,

200 гр. вершкового масла,

100 гр. голландського сиру,

200 гр. білого хліба,

1 ст. молока,

1 ст. ложка гірчиці,

щіпка гіркого перцю.

Відокремлене від кісток і шкіри філе солоної оселедця пропустити через м'ясорубку з густою решіткою разом з розмоченим в молоці і віджатим білим хлібом. Отриману масу протерти крізь сито, додати розтерті до густоти сметани вершкове масло, тертий на дрібній тертці сир, гірчицю і перець - все перемішати, укласти в селёдочніцу у вигляді оселедця, прикласти голову і хвіст і прикрасити зеленню петрушки.