Форшмак з рубаною оселедця
Знадобиться
200 г слабосоленої оселедця, 2 шматки білого хліба без кірки, 1 ст. л. рослинного масла, 6 зварених круто яєць, 1 велике яблуко (краще Антонівка), 1,5 ст. л. цукру, 1 невелика цибулина, 40 г зеленої цибулі, 2 ст. л. оцту, щіпка перцюЯк готувати
Оселедець промити, зняти шкірку, видалити кістки, голову і хвіст зберегти. Філе пропустити через м'ясорубку.Хліб замочити в молоці, яблуко і цибулю очистити, вирізати у яблука серцевину.
Яблуко і цибулю порізати великими часточками. Хліб віджати, пропустити через м'ясорубку разом з оселедцевим фаршем, яблуком і цибулею, добре перемішати.
У 4 яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки протерти з 1 ст. л. оцту, білки дрібно порубати і з'єднати з оселедцевим фаршем. Додати залишився оцет, перець і ще раз все ретельно перемішати.
Отриману масу викласти на тарілку, надати їй форму оселедця, прикласти голову і хвіст. Решта яйця порізати кружальцями і покрити ними оселедцевий форшмак. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Протерті з оцтом жовтки заправити цукром, перцем, рослинним маслом, добре перемішати і цією сумішшю полити форшмак.
