Сіціліанський сфінчіоне (з тойбнера)
Знадобиться
На 4 коржі:500 гр. борошна
30 гр. свіжих дріжджів
1/4 л. теплого молока
1 яйце
1/2 ч.л. солі
1 кг. томатів
3 зубчики часнику
2 цибулини
1 ч.л. солі
4 ст.л. ол. масла
20 чорних оливок
1 ч.л. сухого орегано
200 гр. Caciocavallo
(Італійський твердий сир
з овечого молока)
У миску просіяти борошно. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока, вилити в борошно, додати яйце і сіль. Замісити гладке тісто, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 40-60 хвилин.
Томати ошпарити, очистити від шкірки, нарізати шматочками і покласти в миску. Цибулю і часник порубати, змішати з томатами. Посолити і полити 2 ст.л. масла.
Духовку нагріти до 200 ° C.
З тіста сформувати чотири товсті коржі, в середині кожної зробити поглиблення. Коржі покласти на змащене ол. маслом деко, на кожну покласти начинку. Оливки нарізати і покласти на начинку, посипати орегано і розкришеним сиром. Полити маслом.
Випікати на середньому рівні 25-30 хвилин.
Мої зауваження:
З тіста я сформувала колобки, кулаком давила в серединку, таким чином виходять круглі коржі з товстими бортиками.
Для начинки я взяла всього три середніх помідори, які очистила не тільки від шкірки, а й від насіння і соку, різала тільки м'якоть.
Орегано насипала в саму начинку і все перемішала з оливками.
Сир - терта моцарелла і розкришений пекорино. У тісто можна сміливо класти 1 ч.л. солі, тому 1/2 ч.л. мені здалося мало, тісто пріснуватих на мій смак.
Коржі випікалися рівно 30 хвилин.
Тісто чудове. Сфінчіоне хрусткі і м'які і дуже смачні, поки гарячі.
