Січеники

600 г яловичини (м'якоті),

5 яєць,

2 цибулини,

0,5 склянки панірувальних сухарів або крихт білого хліба,

80 гр. тваринного жиру або вершкового масла,

чорний мелений перець,

сіль за смаком.

Лук очистити, вимити й подрібнити. У сковороді розігріти жир або масло (30 гр.) І обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору. Випустити туди ж 4 яйця, підсмажити яєчню, посолити і поперчити її за смаком. Готову яєчню охолодити і дуже дрібно нарубати. М'ясо обмити, обсушити і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Потім з'єднати з подрібненою яєчнею і добре вимішати. Сформувати з приготованого фаршу невеликі биточки, змочити у збитому з сіллю яйці, запанірувати в сухарях або хлібних крихтах і засмажити в жирі або олії до готовності.