Скумбрія в соусі з печериць по-французьки
Знадобиться
- 2 скумбрії,- 1 ст. ложка борошна,
- 1-2 ст. ложки вершкового масла або маргарину,
- 1-2 ст. ложки тертого сиру,
- 1 лікерна чарочка білого вина,
- 1-2 ст. ложки вершків,
- сіль,
- перець за смаком,
- сік лимона,
- 1 жовток,
- 200 г печериць.
Як готувати
Скумбрію очистити, скропити лимонним соком. Розтопити на сковороді достатню кількість масла і обсмажити в ньому рибу з обох сторін. Потім покласти в заздалегідь підігрітий посуд і поставити в тепле місце.У жир, що залишився після смаження, додати борошно, трохи води і приготувати подлівку- приправити її сіллю, перцем і соком лимона, додати жовток і все добре перемішати.
Рибу залити приготованим соусом і подати з тушкованими в маслі шампіньйонами.
