Вершково-апельсинове суфле

Розтоплене вершкове масло вимішати з борошном, додати вершки і варити на пару до тих пір, поки маса не відставатиме від стінок посуду. До остигнула трохи маси додати яєчні жовтки, терту апельсинову цедру, цукор і апельсиновий сік. Все добре вимішати і обережно додати міцну піну з злегка підсолених збитих яєчних білків. Наповнити масою змащену маслом форму і випікати в духовці до рум'яного кольору.

--------------------------;