Сметанно-сирний торт

Школа гастроному, # 21 листопада 2009

Тісто:

3 яйця

0,5 ст. цукру

2 ст.л. картопляного крохмалю

1 ч.л. розпушувача

100 г борошна

Крем:

250 г м'якого сиру

250 г сметани жирністю 20%

0,5 ст. цукру

200 г чорносливу без кісточок

10 г желатину

50 г тертого шоколаду

Желатин замочити в 0,25 ст. холодної води. Чорнослив залити 0,5 ст. теплої води.

Тісто. Яйця і цукор збити, додати просіяне з крохмалем і розпушувачем борошно, перемішати і влити в круглу форму для випікання. Пекти 20 хв при 200 град. Остудити у формі.

Крем. Чорнослив порізати невеликими шматочками. Настій процідити, влити в желатин і нагріти на водяній бані до повного розчинення желатину.

Сметану, сир і цукор збити, додати желатин і чорнослив. Перемішати і викласти на корж. Поставити в холодильник до повного застигання. Перед подачею вийняти з форми і посипати шоколадом.

Я збільшила кількість крему - сиру взяла 400 г, 15% сметани 500 г, желатину 20 г і додала 200 г кураги.

Сир, цукор і частина сметани збила в комбайні до однорідності, віночком втрутитися решту сметану, розпущений в 0,25 ст. води желатин. Розділила навпіл, в одну половину додала чорнослив, в іншу курагу.

Корж розрізала навпіл, просочила цукровим сиропом, на нижню частину виклала крем з курагою, на верхню крем з чорносливом. Прикрасила мигдальними пелюстками і слоником з марципану.

Сметанно-сирний торт

Файл був викачаний або переглянутий 375 раз (а)

Сметанно-сирний торт (шматок)