Солянка по-селянськи
Знадобиться
750 м квашеної капусти, 150 р цибулі ріпчастої, 100 м свинячого сала, 250 м варено-копченої грудинки, 150 р солоних огірків, 50 р томату-пасти, 15 р борошна, сіль, кріп, кмин, лавровий листЯк готувати
Квашену капусту віджимають від розсолу, а дуже кислу занурюємо на 5 - 10 хв. в киплячу воду, відкидаємо на друшляк, віджимаємо після охолодження.На свинячому салі пасеруємо нарізану соломкою цибулю, ложим томат-пюре, підготовлену капусту, додаємо лавровий лист, кмин і тушкуємо на слабкому вогні.
Коли капуста стане м'якою, додаємо очищені від шкірки і насіння дрібно нарізані солоні огірки, вирено-капченую грудинку або шинку, нарізану дрібними кубиками, борошно, пождаренную без жиру і змішану з бульйоном, розмішуємо і знову тушкуємо 15 - 20 хв.
Перед подачею заправляємо молотоим червоним або чорним перцем.
Подаємо солянку в гарячому вигляді, посипану кропом.
Так само можна приготувати солянку з смаженої свининою, ковбасою чи сосисками
