Соус "дюксель" до страв з яєць або птиці, до відварного картоплі або пюре

вершкове і рослинне масло для обсмажування

1 ст. л. хересу

4 ст. л. жирних вершків

сіль, чорний мелений перець

щепоть тертого мускатного горіха