Соус "ткемалі" (від mamka)
Як готувати
Отже, ткемалі, наближений до ізраїльських умовам, т.е.по причини до відсутності слив ткемалі: (пердуперждаю, все на око)приблизно 1.5 кг великих темно-червоних твердих слив укласти в каструльку, додати р 300 води (краще відразу не бухати все, а додати р 200, потім дивитися, якщо густовато або пригорає, то додати ще - залежить від зрілості слив, може до 0.5 л. води знадобитися). Розварити сливи до повного розм'якшення, помішувати. Коли готові, протерти через друшляк, додати хмелі сунелі, мелені зерна коріандру, сіль, цукор (не багато, головне не пересолодити), гострий червоний перець, цього разу додала киндзу, але можна і без неї, часник (за смаком, я додавала побільше). Потім, сблендеровать до однорідності. Соус виходить супер красиво яскраво-малинового кольору.
