Ткемалі мами любі
Знадобиться
Зливи (довгасті фіолетові) - 1 кг,часник - 2 зубчики,
насіння кінзи - жменя,
перець чилі (довжиною 5 мм, цілий) - 2 шт.,
свіжа кінза - великий пучок,
хмелі-сунелі - 1/2 ст.л.,
трохи свіжого кропу,
цукор за смаком
Як готувати
Треба відразу сказати, що сливи тут використовуються не ті, що для класичного кавказького ткемалі (спочатку - через відсутність наявності правильних слив, а згодом бо сподобалося!) Проте називаю соус все ж "ткемалі" - Так вже ми його завжди називали будинку. Від "справжнього" не дуже-то й відрізняється!- Зливи промити під проточною водою. Покласти в каструлю (Не емальовану!) І залити холодною водою так, щоб вода повністю покривала сливи.
- Довести до кипіння під кришкою, потім прибрати кришку, додати насіння кінзи + чилі і варити на середньому вогні до того стану, коли кісточки будуть легко відділятися (пробуйте виделкою).
- Зняти з вогню, остудити, відокремити і викинути кісточки і перці чилі. Перетворити в пюре за допомогою ручного блендера.
- Повернути на плиту, додавши розтертий або видавлений часник, хмелі-сунелі і дрібно нарізану свіжу кінзу. Уварювати на середньо-малому вогні до бажаної густоти.
- Додати цукор за смаком і за бажанням свіжий кріп.
Смачного!
