Ткемалі (соус із слив)
Знадобиться
На 1 кг слив (без кісточок) - 50г цукру, 20г солі, 6г часнику, 1,5г червоного гіркого перцю (стручком або меленого), 50г кінзи, 50г кропу, 1/2 ч ложки меленого коріандруЯк готувати
Зливи пропустити через м'ясорубку.Покласти сіль, цукор і кип'ятити 5 хв.
Додати дуже дрібно порізані часник, перець, зелень і мелений коріандр.
Довести до кипіння. Зняти з вогню.
Після охолодження соус готовий до вживання.
Якщо цей соус заготовлюється на зиму, після закипання влити оцет з розрахунку 1/2 ч ложки 70% оцту на 1 л соусу, розлити у підготовлені банки і закатати.
Добре укутати і залишити до остигає.
