Соус з каперсів
Знадобиться
Цей соус подається, в основному, з вареним і не дуже сильно запеченим м'ясом (як у нашому випадку).У нього дуже пікантний смак і запах каперсів.
Також відмінно підходить коли до м'яса подають і овочі ....
Час приготування 15 хвилин.
Час варіння-45 хвилин
кол-во готового соусу-500 гр.
30 гр. сл. масла без солі
30 гр .белой борошна
500 мл.бульона (говяж'его або курячого), але можна і з водою
2 жовтки
50 мл.слівок
60 гр. каперсів.
Як готувати
Розтопити сл. масло в невеликій каструльці з товстим дном на маленькому вогні.Насипати борошно, добре вимішати і проварити пару минути, весь час помішуючи, поки борошно не позолоти.
Знімаємо каструлю з огня.Заліваем невеликим кол-вом бульйону або води.Хорошо збити веселки, щоб не залишилося крупинок мукі.Возвращаем каструлю на вогонь, даємо закипіти, і весь час збиваючи, доливаємо решту рідини.
На малюсенькм вогнику варимо соус 30 хвилин, іноді помішуючи.
Соус повинен уваріться.Проверіть його готовність можна так-вмочити ложку в соус він повинен залишитися-пристати до пов-сті ложки і не стікати.
Якщо соус дуже рідкої-доварити його до гоовності.
Змішати в окремому посуді вершки і жовтки.
Додавати по 1 ложці соусу в суміш жовтків і вершків-поки температура не зрівняється.
Залити отриману суміш в соус і довести до кипіння.
Не кип'ятити. !!!
Додаємо каперси і подаємо відразу ж.
Коментарі.
Соус я готувала на воді і не жирних слівках.І було дуже смачно!
Уявляю, якби за рецептом.
І ще-з опита.Остаткі соусу відмінно зберігаються пару днів в холоділнік і їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Приємного апетиту.
