Спагетті «болоньєзе» від Джеймі Олівера
Знадобиться
- 200 г спагетті- 200 г бекону
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- Пучок свіжого розмарину
- 500 г м'ясного фаршу
- 1 стакан червоного вина
- 2 банки консервованих томатів
- 5 - 8 шт. в'ялених помідорів
- Материнка
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Пармезан
Як готувати
Зваріть пасту. Бекон дрібно нарізати і, наливши оливкової олії, кинути на сковороду. Під час смаження жир з бекону витопиться, і шматочки стануть хрусткими і ароматними. Розмарин найбільше підходить бекону.Обриваємо листя розмарину (стебла не використовуємо), дрібно ріжемо і посипаємо бекон. Також дрібно слід порізати часник і цибулю і додати в соус. Все як слід обсмажити, не забувши посипати материнкою.
Тепер додайте фарш і як слід розімніть його в сковороді, щоб не було грудочок. Наливаємо в соус трохи червоного вина. Весь алкоголь за час готування випаруватися і залишиться тільки приємний смак.
Тепер додати в соус консервовані і протерті в міксері в'ялені помідори. В'ялені помідори додадуть необхідну солодкість (замість них можна використовувати звичайну томат-пасту).
Все добре перемішати, посолити, поперчити і залишити нудитися на 10 -15 хв. Накрийте каструлю або кришкою, або кулінарної папером і поставте в духовку на 30 - 40 хв з температурою приблизно 190 - 200 градусів.
Кладемо столову ложку готового соусу в каструлю зі спагеті, додаємо 4 - 5 ложок оливкової олії і як слід перемішуємо. Це потрібно зробити, щоб макарони ввібрали в себе аромат соусу.
Розкладіть пасту по тарілках, зверху покладіть по повній ложці соусу і потріть пармезан.
Секрети кухаря: Розмарин найбільше підходить бекону. В'ялені помідори насичують соус солодкістю, але замість них можна використовувати і томат-пасту.
