Спаржа по угорськи

2 кг спаржі, сіль, 10 г цукру, 50 г панірувальних сухарів, 20 г масла, 400 г сметани, 1 яєчний жовток, 6 г паприки, сіль, 10 г цукру, 40 г масла, 80 г сиру, зелень петрушки

Очищену спаржу нарізати на шматочки по 2-3 см (або використовувати тільки головки спаржі), відварити до м'якості в підсоленій і трохи подсахаренной воді, відкинути на друшляк. Панірувальні сухарі підрум'янити на маслі, підмішати до сметани, додати в неї жовток, паприку, сіль, цукор і добре перемішати.

Глибоке вогнетривке блюдо змастити маслом, покласти в нього половину спаржі, полити злегка сметаною з приправами, покласти решту спаржу і залити сметаною, що залишилася. Посипати тертим сиром і поставити в духовку підрум'янитися. Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Можна подавати як закуску, а також як гарнір до телятини і страв з птиці.