Стейки з вишневим соусом
Знадобиться
2 стейка по 250-300 г (у мене angus scotch fillet)2 ст.л. оливкової олії
перець
Соус
50 мл червоного вина
жменю вишні (у мене свіжа черешня)
маленький шматочок вершкового масла
50 мл яловичого бульйону або води
1 ч.л. коричневого цукру (або вишневого варення)
перець, сіль
Салат
пара жмень руколи
150 г свіжої черешні
3 ст.л. пелюсток мигдалю (підсмажити)
половина маленької червоної цибулини
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. лимонного соку
1/2 ч.л. бальзамічного оцту (можна фруктового оцту, наприклад, малинового)
щіпка цукру, сіль за смаком
Як готувати
Стейк вийняти з холодильника, натерти перцем і обмазати оливковою олією і залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилинПочистити вишню від кісточок (якщо потрібно) і розрізати на половинки, відкласти. Якщо використовуєте заморожену, то розморожувати її не потрібно
Приготувати салат: порізати черешню на половинки, цибулю півкільцями, змішати з руколою. .Пріготовіть Заправку з олії, оцту, солі і цукру. Відкласти
Розігріти чавунну сковороду до появи димку, покласти стейки, смажити 2,5 хвилини, перевернути, смажити ще 2,5 хвилини
Зняти зі сковороди, загорнути у фольгу і залишити. (Якщо ви любите більш прожарений стейк, то слід поставити сковороду в розігріту до 220гр. Духовку на 5 хвилин)
Зменшити вогонь. У ту ж сковороду покласти шматочок масла і вишню, присипати цукром. Обсмажити 1 хвилину, потім влити вино і бульйон, тушкувати близько 5 хвилин
Розім'яти вишню виделкою, посолити за смаком (можливо, додати ще трохи цукру, можна припустити соус через сито для більш однорідної консистенції)
Полити салат заправкою і подати зі стейком, соус подати окремо
