Суп з цибулі-порею, грибів і блакитного сиру

(Creamy Leek and Mushroom Soup, laced with Stilton Cheese)

Цей смачний суп просто восхтітелен, особливо з несподіваною комбінaціей прохолодного і кислого прикраси. Швидкий і легкий у приготуванні, він буде прекрасним обідом або вечерею в холодний мокрий осінній день. Подавайте гарячим.

На 4 порції:

4 столові ложки олії

0.5кг цибулі-порею (тільки біла частина, порізана на підлозі-кільця або ще дрібніше)

250г дрібно порізаних грибів

3 чашки овочевого стоку (я робила з кубиків овочевий заправки, типу Кнорр)

1 чашка молока

250г картоплі (тертої на крупній тертці)

80-90г блакитного сиру (Stilton cheese)

сіль і перець за смаком

Прикраса: 4 столові ложки horseradish (хрін зі сметаною) і подрібнений солоний огірок розмішайте з 4 столовими ложками сметани. Зверху посипте суп порізаної петрушечкой.

Приготування: Розтопити масло у великій каструлі, додайте цибулю-порей і прожарьте на повільному вогні хвилин 10. Потім виконайте те ж саме з грибами, помішуючи час від часу. Додайте овочевий стік, молоко, картоплю, доведіть все це до кипіння. Сбавьте вогонь, і нехай супец ще повариться хвилин 20 на повільному вогні, поки картопля не стане м'якою.

Коли суп буде готовий, покришите шматочки блакитного сиру і гарненько перемішайте хвилину-другу, щоб він повністю розчинився.

Додайте ложку Хрено-огіркової-сметанному суміші в кожну тарілочку і зверху посипте петрушечкой.