Суп по-прованськи
Знадобиться
(6 порцій)
Що потрібно:
4 склянки міцного рибного бульйону, 400 г філе морської риби (сібас, тріска або камбала), 100 г очищених мідій, 800 г консервованих у власному соку помідорів без шкірки, 2 ст. л. томатної пасти, 3 зубчики часнику, 0,25 ч. л. Шафрану, 1 велика головка фенхелю, 1 маленький зелений чилі, 3 ст. л. анісової лікеру «Перно»
Для крутонов: французький багет, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. вершкового масла
Що робити:
Бульйон довести до кипіння, покласти в нього помідори разом з соком, томатну пасту, часник і шафран. Варити без кришки на повільному вогні 30 хв. Протерти вийшла суміш через сито, влити назад в каструлю, знову нагріти. Рибу нарізати великими шматками, покласти в бульйон разом з мідіями, довести до кипіння. Фенхель і чилі нарізати тонкими скибочками, покласти в суп і варити на невеликому вогні 3-4 хв. За 2 хв. до готовності влити анісовий лікер, додати сіль і перець за смаком. Для крутонов хліб нарізати не дуже товстими скибками, змастити олією, посипати дуже дрібно стовченим часником і запікати під грилем 5-7 хв. Подати суп з часниковими крутонами.
