Суп із сиром (французький рецепт)
Як готувати
50 г вершкового масла, 50 г борошна, 1 л знежиреного бульйону, 125 мл сухого білого вина, 150 г голландського сиру, 2 яєчних жовтки, 50 г сметани, зелень петрушки, перець, мускатний горіх, часник.
У тонкостінної каструлі розтопити масло, всипати борошно, все ретельно перемішати. Невеликими порціями вливати гарячий бульйон, продовжуючи помішування. Додати вино, тертий часник, перець і мускатний горіх. Довести до кипіння і додати тертий сир (100 г). Як тільки сир розплавиться, суп готовий. Збити жовтки зі сметаною, залити приготовленим супом, все добре розмішати до однорідного стану, додати нарізану шматочками сир (50 г), дрібно нарубану зелень петрушки. Подавати суп гарячим з обсмаженою хлібом. Замість бульйону можна використовувати молоко.
