Суп з фрикадельками в горщиках від jagg
Як готувати
Отже, по дорозі з роботи був куплений фарш. Зараз у нас можна купити цілком пристойний м'ясний фарш (яловичина + свинина), якщо є бажання заощадити час, а не деньгі.Сам тим часом я включив духовку - нехай гріється, взяв шматок фаршу, і почав його відбивати. У смоей точки зору, ця процедура - просто необхідна, як при приготуванні фрикадельок, так і приготуванні котлет, кебабів і всіх інших виробів з фаршу, які підлягають формуванню.Процедура дуже проста - шматок фаршу з розмаху плюхається в металеву миску. Потім виймається з миски і плюхається знову. Проробляти процедуру потрібно до тих пір, поки фарш не буде однорідним і "гладким". Після цього з нього можна катати фрикадельки, ліпити котлети, обліплюють фаршем шампур - готовий виріб не розвалиться. Про яйця для зв'язування можна забути.
Син почистив і дрібно нарізав картоплю. Я перетворив шматок фаршу в чотири великі фрикадельки. Все! Після цього залишилося взяти порційні горщики (у мене вони з кришечками), викласти туди картоплю (приблизно третина горщика), додати в кожен горщик перцю (три горошинки чорного і одна запашного), посолити, додати скибочку помідора і колечко цибулі, викласти по дві фрикадельки на горщик і залити все окропом із чайника. Окріп потрібно наливати не до самого верху горщика. Справа в тому, що супчик в духовці буде кипіти, і якщо вода буде доходити до верху горщика, то і розхлюпуватися.
Після цього горщики вирушили в духовку. Хвилин на двадцять. Горщики я закривав злегка зсунутими в сторону кришками.
За ці двадцять хвилин я встиг нерезать зелень (багато зелені) і подивитися телевізор. Дивитися особливо було нічого, та й аромат з кухні не давав зосередитися. Тому я знову вирушив у кухню, вимкнув духовку, і, не виймаючи горщиків, додав в них багато зелені і трохи вершкового масла. Масло тут виступає як приправа - мене не стільки цікавить жирність страви, скільки вершковий аромат, який чудово гармонує з смаком цього супу. Після цього я повністю закрив кришечки, і залишив горщики в вимкненій духовці ще на п'ять хвилин настоюватися.
