Суп хамраші
Знадобиться
баранина (без кісток) - 400г- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- топлене масло - 3 ст.л.
- квасоля маш - 1/2 склянки
- арішту (домашня локшина) - 120г
- петрушка (дрібно рубаний) - 2 ст.л.
- сіль - за смаком.
Як готувати
М'якоть баранини два рази пропускають через м'ясорубку, додають сіль, перець, а потім обробляють у вигляді кульок (як фрикадельки).Варять кістковий бульйон, періодично видаляючи накип. Бульйон проціджують, всипають отмоченной маш і варять до розм'якшення, додають пасеровану цибулю, м'ясні кульки, арішту і доводять до готовності.
При подачі засипають зеленню. Для арішту: з борошна замішують круте прісне тісто, розгортають і вирізують з нього локшину. Локшину просушують в духовці. Таку локшину можна зберігати довго.
