Супу топчеться - болгарська кухня
Знадобиться
Нам потрібно (з розрахунку на каструлю об'ємом 4 л):Для "кульок":
- 300 г фаршу (у мене змішаний яловичина + свинина)
- половинка цибулини
- півсклянки рису
- чорний перець
- білок одного яйця
Для супу:
- 2 середні цибулини
- 1 велика морква
- 100 г кореня селери або 2-3 стебла
- 3-4 зубчики часнику
- склянку рису
- 3 ст.л. рослинного масла
- лавровий лист, сіль, перець, зелень
Для заправки:
- жовток одного яйця
- 2 ст.л борошна
- 3 ст.л. натурального йогурту (можна замінити сметаною)
Як готувати
Для тефтелей змішуємо всі інгредієнти, робимо маленькі кульки.Цибулю, моркву, селеру нарізаємо (я нарізаю кубиками, але це не принципово).
У каструлю (у мене на 4 л) наливаємо рослинне масло і обсмажуємо овочі,
доливаємо близько 3 літрів води і доводимо до кипіння.
Поки вода закипає в окремій чашці змішуємо жовток, борошно і йогурт, а коли вода з овочами закипить, беремо 2-3 ополоники цього бульйону і при постійному помішуванні додаємо до суміші. Розмішуємо добре і відставляємо в сторону.
У киплячу воду кладемо наші кульки-фрикадельки, даємо закипіти і варимо хвилин 5. Через цей час додаємо рис і дрібно порізаний часник, знову даємо закипіти і варимо до готовності рису. За пару хвилин до його готовності додаємо сіль, перець, лавровий лист, дрібно порізані зелень і тонкою цівкою вливаємо нашу заправку, постійно помішуючи. Даємо закипіти і можна сервірувати.
