Суп-жюльєн
Знадобиться
1 невеликий качан капусти, 1 качан латуку, 100 г спаржевої квасолі, 100 г зеленого горошку, пучок кервеля, 2 моркви, 2 ріпи, корінь селери, 2 стебла цибулі-порею, 50 г вершкового масла, сіль, перець.Ретельно промити і очистити овочі.
Капусту, ріпу, моркву, селеру, цибулю-порей дрібно нарізати і обсмажити з половиною вершкового масла. Залити 1,5 л води і варити на повільному вогні протягом години. Додати дрібно нарізані латук, спаржеву квасоля, зелений горошок, кервель. Покласти сіль, перець і варити ще протягом півгодини. Готовий суп заправити маслом.
