Суп-пюре з печерицями
Знадобиться
печериці свіжі - 250г- масло вершкове - 3 ст.л.- сіль - за вкусу- вода - 700мл- вершки (23% -і) - 300мл- борошно - 50г.Як готувати
У печериць протерти капелюшки, підрізати темні ніжки, після чого гриби порізати тонкими пластинками. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло (2 ст.л.) і тушкувати гриби на середньому вогні до м'якості.В іншому посуді (глибокій сковороді або сотейнику) розігріти масло і додати борошно. Обсмажити до появи золотистого відтінку. Потім акуратно, постійно помішуючи, щоб не з'явилося грудочок, влити гарячу воду. Зменшити вогонь і проварити близько 15 хвилин.
Дати грибам трохи охолонути, після чого подрібнити в процесорі. Перекласти кашку з подрібнених грибів в каструлю, додати вершки, розмішати, приправити за смаком сіллю і проварити кілька хвилин, але не кип'ятити. Готовий суп розлити по тарілках і подати на стіл.
З'єднати гриби з борошняної заправкою, проварити кілька хвилин.
