Сусі-торт (суші)

-Рис, приготовлений за цим рецептом (з двох чашок рисової крупи)

Пропоную свій варіант як варити і заправляти рис для суші. Не претендую на виняткову правильність Але я довго намагалася з усім цим сусі-бумом розібратися, на сайтах японських читала-питала .... Загалом так.

1. Вам знадобиться:

-Хороший рис. Японці завжди використовують круглозерний, з великим вмістом клейковини. (У сенсі, вони майже тільки такий рис і їдять, не тільки в сусі)

-Хороша вода. Ну це вже для гурманів, але все-таки.

Рис і вода беруться в пропорції 1: 1, якщо ви варите в рисоварці (мультиварці). І 1: 1,3, якщо варите просто в каструльці на плиті.

-Саке (японське рисове вино приблизно 10-11% фортеці, входить до складу багатьох страв японської кухні) Якщо немає рисового вина, можна замінити його сухим білим вином. На кожну склянку рису береться 1,5 ложки вина.

2. Варимо рис.

-Рис, звичайно, добре промити,"пом'яти". Потім залити водою і додати саке. Саке при варінні додають, ч об рис був м'якше.

-Якщо варите в рисоварці (як я), то на цьому ваша місія закінчена - натиснули кнопочку і гуляй собі.

-Якщо варите в каструльці, доведеться з рисом трохи "поняньчитися"

Бажано перед варінням рис замочити хоча-б на 30 хвилин. Потім довести рис до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити хвилин 15. Ні в якому разі рис помішувати не можна, і кришку відкривати теж не бажано ... Коли рис зварився, вимкнути вогонь і залишити його ще на 15 хвилин ( Можна накрити рушником)

2. Робимо оцтову заправку до рису.

Нам знадобиться:

-Оцет 4,5-6% (краще, звичайно рисовий, але можна і будь-який інший. Тільки от типу яблучного та ін. З сильним запахом фруктів, мені здається, не дуже підходить.) З розрахунку 1,5 ложки на склянку рису (в сенсі рисової крупи)

-Сіль 1-1,5 столових ложки на склянку рису (крупи). Японці при варінні рис ніколи не солять. Сіль додається в готовий рис (це при приготуванні суші, а так взагалі не солоний їдять)

-Цукор 1-1,5 столових ложки на склянку (крупи).

Оцет, сіль, цукор змішати і додати в рис. Перемішати "ріжучими" рухами. обережно і слюбовью, щоб рис не пом'яти і не розмазати! Рис для суші м'який, але не розмазня. Рисинки повинні залишитися цілими, хоч вони і клеяться одне до одного.

Все, коли рис охолоне до температури, яку терпить рука, можна ліпити сусі! При роботі з рисом руки зазвичай змочують холодною водою або водою з оцтом.

-Кунжут білий (за бажанням) 2-3 ст.л.

-Малосольна кета (або сьомга або будь-яка інша лососева риба) 150-200 г

У мене була половина підкопченої, половина просто малосольної рибки. Думаю смачніше буде просто з малосольної, т.к запах "серпанок" забиває смак інших інгредієнтів.

- Яйце 2шт

-Крабове м'ясо чи крабові палички 100 г

-Майонез 3-4 ст.л.

-Васабі (за бажанням) 1-2 ч.л.

-Авокадо стиглий 1 шт.

-Міні-помидорки, огірок, зелень - для прикраси.

Також знадобиться форма для випічки кругла (діаметром 18-20 см.)

1. Поки вариться рис, підготуємо інші верстви нашого тортика.

-З 2 яєць посмажити 2-3 тоненьких яєчних млинця.